市民小張網(wǎng)購(gòu)的預(yù)制菜
預(yù)制菜色香味俱全
臨河商超內(nèi)的預(yù)制菜
魏記大碗羊肉出品的預(yù)制菜
農(nóng)歷新年將至，春節(jié)的氛圍愈發(fā)濃郁，不少家庭開始提前準(zhǔn)備年夜飯。作為新春佳節(jié)的重頭戲，象征團(tuán)圓美滿的年夜飯是中國(guó)人一年中最重要的一餐。隨著預(yù)制菜的悄然興起，記者走訪臨河各大超市、飯店，采訪了多位市民發(fā)現(xiàn)，本地和外地菜系預(yù)制菜已經(jīng)登上了不少市民的餐桌，成為年夜飯中的“新寵”。
預(yù)制菜成為市民籌備年夜飯的新寵
“雖然餐飲堂食已回歸正常，但是問(wèn)了幾家飯店的年夜飯預(yù)訂情況，有的已早早訂滿，有的價(jià)格卻太貴了。今年我們決定采購(gòu)一些預(yù)制菜，既省時(shí)又省力，有些菜品的味道比自己下廚還好。”家住臨河地稅小區(qū)的孟女士告訴記者。
早在元旦前，孟女士就通過(guò)線上商城預(yù)定了預(yù)制菜大禮包，其中包含胡椒豬肚雞、花椒雞、紅燒獅子頭、梅菜扣肉等12道外地名菜，有葷有素，每道菜的價(jià)格23.9元至99元不等，總計(jì)花費(fèi)699元。“父母年紀(jì)大，害怕他們吃不慣外地菜的口味，我還在咱們當(dāng)?shù)仫埖昀镔I了‘硬四盤’和羊蝎子，總共花了300多元。”孟女士說(shuō)，這桌年夜飯她一共花費(fèi)了一千元出頭，菜量足夠全家十幾個(gè)人吃，與往年到飯店里吃年夜飯相比，價(jià)格便宜了不少，還可以與家人們一起在家里制作、一起感受年味兒。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)，很多人都回到家鄉(xiāng)和家人一起過(guò)團(tuán)圓年，“在家吃年夜飯”也成為一種主流，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預(yù)制菜受到消費(fèi)者青睞。在超市，像孟女士一樣，選擇預(yù)制菜作為年夜飯備餐的消費(fèi)者不少。其中，近一半的市民表示會(huì)購(gòu)買預(yù)制菜，另外還有部分市民表示會(huì)直接購(gòu)買預(yù)制年夜飯?zhí)撞汀?/p>
記者從多家餐飲商家了解到，今年春節(jié)許多商家推出了獨(dú)具特色的年夜飯預(yù)制菜“大禮包”“壓桌菜”。魏記大碗羊肉相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年他們推出的預(yù)制菜系列還是以本地特色菜品為主打，有燉羊肉、精品羊雜碎、肚包肉等，這些都是顧客購(gòu)買率較高的年夜飯產(chǎn)品。此外，他們還搭配了包含3至8道年夜飯預(yù)制菜的年貨禮盒，價(jià)格299元至499元不等，可為顧客提供定制化的套餐搭配服務(wù)。
年輕人成為采購(gòu)預(yù)制菜主力軍
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，由于老一輩人逐漸淡出廚房，年輕群體掌握了家庭消費(fèi)大權(quán)并成為年夜飯的消費(fèi)主力，80、90后追求效率、對(duì)廚藝缺乏自信等特點(diǎn)也愈發(fā)明顯。采訪中，有一半80、90后市民表示處理食材太浪費(fèi)時(shí)間，還有人直言“不會(huì)做復(fù)雜的菜”，這成為年輕人“備戰(zhàn)”年夜飯的兩大痛點(diǎn)。
椰子雞、東坡肘子、粉蒸排骨、剁椒魚頭、蒜蓉粉絲扇貝……臨河市民小張已早早定好自己年后首頓家宴菜單。“我基本都買的預(yù)制菜，過(guò)年或者年后在家里聚會(huì)的時(shí)候簡(jiǎn)單加熱一下就可以吃了。”小張?zhí)寡裕m然自己和老婆都不擅長(zhǎng)做飯，但方便快捷、種類豐富的預(yù)制菜讓他們能夠信心十足地接待親朋好友。小張告訴記者，最初他是從短視頻平臺(tái)直播間里了解到預(yù)制菜，買回家嘗了嘗發(fā)現(xiàn)味道還不錯(cuò)，后來(lái)發(fā)現(xiàn)臨河的一些超市和商店里也在賣預(yù)制菜，滿足了他想邀請(qǐng)朋友到家里聚餐但又不會(huì)下廚的心思。
記者在北歐印象附近一家零食店內(nèi)看到，有不少年輕顧客在冷凍展柜旁選購(gòu)食品，菠蘿烤魚、風(fēng)味烤魚很熱銷。市民周女士帶著5歲的兒子選了一份菠蘿烤魚，“首先包裝很吸引我，而且這道菜很新穎，吃年夜飯時(shí)肯定能讓家人眼前一亮！”
萬(wàn)客樂(lè)連鎖超市企劃部經(jīng)理王浩介紹，2022年年初，預(yù)制菜開始在巴彥淖爾人的餐桌上悄然興起，經(jīng)過(guò)一年的時(shí)間，現(xiàn)在受到越來(lái)越多的市民認(rèn)可，其中年輕消費(fèi)者占90%左右。去年12月初，萬(wàn)客樂(lè)連鎖超市開始從全國(guó)各地的供貨商采購(gòu)預(yù)制菜，元旦和春節(jié)期間達(dá)到銷售高峰，其中花椒雞、豬肚雞、佛跳墻、海參等預(yù)制菜深受消費(fèi)者喜愛(ài)。“為了迎合年輕消費(fèi)者的需求，我們?cè)谶x品的時(shí)候不僅考慮到菜品的味道，在包裝上也會(huì)傾向于一些色彩亮麗、設(shè)計(jì)新穎的預(yù)制菜品。”王浩說(shuō)。
