孜然羊肉比街邊燒烤更過(guò)癮
走在大街上，碰到賣烤羊肉串的小攤，很難忍住不來(lái)一串，因?yàn)檎嫦恪１M管羊肉好吃，到了家常餐桌卻很容易讓人敬而遠(yuǎn)之，最大的原因就是：膻。今天介紹一道好吃不膻的孜然羊肉，外焦里嫩，比烤羊肉串還香，不管是配米飯還是夾饃都好吃。同款做法還可以做孜然牛肉、孜然排骨，同樣美味。
孜然羊肉
將羊肉切塊，加入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒、生抽。攪勻后，再加入雞蛋清、淀粉，再次攪勻并靜置15分鐘。在腌肉的時(shí)候切好蔥、姜、香菜鋪盤。在一個(gè)小碗中準(zhǔn)備好花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、適量鹽。
鍋內(nèi)倒油，油燒熱，等筷子插到鍋里油開(kāi)始冒泡的時(shí)候，把腌好的羊肉倒進(jìn)去炸。炸到覺(jué)得羊肉差不多熟了的時(shí)候，盛到干凈的盤里。如果不想多洗鍋，就把多余的油倒出來(lái)，剩適量油在鍋里，放入蔥姜炒香，再加1勺蠔油，炒勻，加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)味料，最后放入羊肉，翻炒均勻，關(guān)火，盛到鋪了香菜的盤子里，最后上面撒點(diǎn)蔥花，完美。 據(jù)銀川晚報(bào)
