北方人愛吃面食，用面粉能做出各種面食來，且每種食物都做得活色生香、有形有色、有味有趣。
我是北方人里尤其愛吃面食的人，三天不吃面食，總覺得胃里缺點兒什么。趕快做一頓手搟面，土豆和香菇熬進湯里，把切得均勻、精細(xì)的面條放進鍋里煮上，再把提前腌制好的羊肉汆到鍋里。出鍋后，撒些香菜、蔥末，倒點兒醋，放點兒辣椒。面條筋道，各種作料的香恰到好處，吃一口面，喝一口湯，面湯酸中有辣，那個香，那個舒服，真是給碗燕窩也不換。
母親是民勤人，擅做面食，能用面食做出各種花樣來。打我記事起，即便再忙再累，逢年過節(jié)，母親總會做不同的面食過這些不同尋常的日子。清明時蒸雀雀，七月十五捏面人，八月十五蒸月餅，過年炸油果子，家人生日吃拉面。母親用各種面食及粗茶淡飯，把日子過得風(fēng)生水起、生機勃勃。
從小受母親耳濡目染，我們能干活兒時，就開始給母親打下手，和面、搟面、翻花邊、捏面人、捏雀雀、拉拉面。每每做時，母親總會不厭其煩地教給我們做法。從和面到餳面、從水溫到軟硬、從火候到時間、從入鍋到出鍋，每一個細(xì)節(jié)都教得細(xì)致入微，只有把每一道工序做得恰到好處，蒸出的面食才能松松軟軟、香甜可口。記得七月十五捏面人時，我們都躍躍欲試，特別想捏自己心儀的面人。母親最會捏猴子，她先把面揉成長形，摁癟，用剪刀剪出兩只胳膊和雙腿，腿彎曲，擺成猴子形狀，再用剪刀在全身剪出絨毛來。眼睛處安兩顆黑豆，嘴巴處，安細(xì)細(xì)的一條面，再用針壓下去，頭上還特別加了一條緊箍咒。出鍋后，緊箍咒染上姜黃色，嘴巴染成紅色，腰間圍的草裙染成綠色。那神態(tài)、形體，活靈活現(xiàn)。
母親的粗茶淡飯喂養(yǎng)著我們，我們早已習(xí)慣了那個味道，飽吸著那些飯食的營養(yǎng)日漸成長，并在漫長的生活里生成了自己的食譜基因與生命信息。
半生以來，走過無數(shù)地方，吃過無數(shù)飯菜，到哪兒，都想吃到飄著媽媽味道的飯菜。記得一次去北京開會，酒店每日提供的是西餐，前幾日還欣喜不已，覺得一切都那么新鮮。到第四天，我拿著自助餐盤開始找面食，可是，整個餐廳既沒有面條，也沒有面片，更沒有一碟可口的下飯咸菜。那時，才感覺家鄉(xiāng)的飯菜是最美味的食物。
在宣傳部工作時，曾接待過不少外地記者，他們來了以后，吃不夠杭后的肉焙子、拉面、釀皮。有一次，一位外地記者吃了一個肉焙子后說還想吃一個。這是我第一次遇見吃早點能吃兩個肉焙子、兩碗粉湯的人，他說這東西太好吃了。
蘇軾說，“人間有味是清歡”。飯菜不在貴賤、不在朝野，只要合口味，就是人間至味。
最近在呼和浩特出差，所住酒店的大廳里擺滿了印著“陜壩味道”的各種食品。這些食品，都是家鄉(xiāng)土地里長出來的和母親給我們做過的各種食品，它帶著家鄉(xiāng)泥土的氣息，飄著媽媽的味道，從廚房進入廳堂，從作坊進入工廠，從散打到聚合，成為一個強大的產(chǎn)業(yè)集群。把一個地區(qū)的飲食從泥土里拔出來，注入文化、注入生命、注入靈魂，成為舌尖上的舞者，成為味蕾上的精靈，誰能不動心？
“陜壩味道”，是一個群體的味道，是一個地區(qū)的味道，是根植于無數(shù)游子內(nèi)心的鄉(xiāng)思和牽掛，更是生命深處的一份感動與記憶，其中包含著書香味道、酒香味道、媽媽的味道、泥土的味道、美食的味道，這些味道舞在舌尖、安在心處，只此美味，才能頤養(yǎng)生命與靈魂，才能貼近家鄉(xiāng)的胸膛，慰藉漂泊的心靈。
