殺豬菜
大雪節(jié)氣前后的殺豬菜，讓每個后套人早已迫不及待。雖然現(xiàn)在生活好了，我們不缺美食，但是在這個時節(jié)用一口大鐵鍋燴制的殺豬菜，有著尋常日子里燴不出的“別樣味道”。
當拂曉的寒星還沒退去，女人們就開始用干樹枝燒水，左鄰右舍都是在同一天把豬殺了，然后每家在選定的日子燴殺豬菜。現(xiàn)在殺豬就像是辦個小事宴，總要擺上幾桌宴請親戚朋友和左鄰右舍。主家請來的“主廚”把肉切成巴掌大小的四方塊，用慢火炒，等肉稍微泛黃時，就可以放酸菜了。酸菜得用上大半缸，土豆是酸菜的靈魂，得用盆來量。燴酸菜是技術(shù)活兒，火得不大不小，而且時間得掌握好，既要燴得綿軟還不能糊鍋，不然香味兒就不到位，所以燴殺豬菜的“主廚”總是村里那幾個精巴女人。
吃完喝完，最后給來不了的人帶上一盒燴酸菜。現(xiàn)在吃殺豬菜是河套農(nóng)村的特色，更體現(xiàn)了河套農(nóng)民的樸實厚道和生活美好。
