陜壩非遺產(chǎn)品年貨節(jié)熱銷
隨著春節(jié)臨近，天賦河套總部基地年貨節(jié)上陜壩的非遺產(chǎn)品糖麻葉等，吸引了很多市民品嘗和購買。
1月31日，記者在天賦河套總部基地年貨節(jié)陳石頭的攤位前看到，20多種面點色彩鮮艷、軟糯香甜，散發(fā)著誘人的香氣。
攤主陳石頭介紹，他的母親閆巧鳳是巴彥淖爾非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目糖麻葉的傳承人，這里的糖麻葉等面點都是她制作的。陜壩糖麻葉最早起源于晉西北或陜北。相傳明末清初走西口來到后套平原的“干貨”匠人選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥面粉、胡麻油等原料制作出色、香、味、形俱佳的糖麻葉，面坯漂在鍋里狀如鴨子，河曲、府谷人稱之為“麻鴨子”，傳入后套發(fā)音變化為“麻葉子”。這種面食由油、面、糖制作而成，色澤金黃，口感松軟香甜。歷經(jīng)百年傳承，2019年6月，糖麻葉制作技藝入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
市民選購面食
傳統(tǒng)地方美食糖麻葉承載著老陜壩人童年的記憶，是上學路上的早點，也是放學后的零食。糖麻葉在做工上非常講究，制作過程絲毫不能馬虎，對原料、用水、火候都有嚴格標準。
本次年貨節(jié)主推油炸類、餅干類、發(fā)面類三大類面點干貨，糖麻葉、油餅、馓子、混糖餅、油果子等油香飄逸，食而不膩；糕點、點心、羊角酥等酥軟可口，香味悠長，在年貨節(jié)上吸引了不少回頭客。陳石頭攤位上的面點追求正宗的“陜壩味道”，從用料到制作精益求精，秉承純手工零添加制作的原則，對食材嚴格把關。
顧客張女士說：“他家的面點都是純手工制作的，色澤金黃，香味四溢，吃起來酥脆可口，我們買了一次，今天再來買點，準備送親戚朋友。”
