臨河區(qū)八一街魏記羊肉傳統(tǒng)菜專賣(mài)店里，大廳干凈整潔，明廚亮灶映入眼簾，展柜內(nèi)整齊擺放著肚包肉、酥雞、丸子、血腸等美食，看著十分誘人。
“誠(chéng)招天下客，譽(yù)從信中來(lái)。”1995年，21歲的魏記平在原東門(mén)停車(chē)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)了一家面館，雖然僅有40平方米，但憑借精湛的手藝、放心的食材、公道的價(jià)格，贏得了周邊食客的好評(píng)，很多人慕名前來(lái)品嘗這碗地道的河套臊子面。隨著人們消費(fèi)水平的提高，魏記平發(fā)現(xiàn)，面館難以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。為了把家鄉(xiāng)的好羊肉分享給更多的人，讓大家吃得好、吃得健康。2010年，他在團(tuán)結(jié)路開(kāi)起了第一家魏記大碗羊肉店，主打河套鐵鍋燉羊肉。“咱們本地羊肉肉質(zhì)緊實(shí)，肉色絳紅，特別適合燉煮，出鍋后味道鮮美有嚼勁。”魏記平說(shuō)。
魏記平結(jié)合本地區(qū)飲食特點(diǎn)，推出四大類(lèi)30多個(gè)菜品，滿足不同消費(fèi)需求。慢慢地，店內(nèi)菜品越來(lái)越豐富，大碗羊肉、羊肉熬茄子、五花肉排骨燴酸菜、精雜燴、牧區(qū)手扒肉等特色菜深受消費(fèi)者喜愛(ài)。“他們家的羊肉肉質(zhì)細(xì)膩、香而不膻、軟爛入口。”已經(jīng)吃了十幾年的顧客張飛說(shuō)。
為保證食材品質(zhì)，魏記平在烏拉特中旗、烏拉特后旗建立了牧場(chǎng)，保證顧客吃到的都是來(lái)自草原上的溜達(dá)羊。同時(shí)，他家的餐館嚴(yán)格按照食品行業(yè)要求成立中央廚房，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化操作和管理，對(duì)餐廳所需食材和調(diào)配料進(jìn)行清洗、分解、配比等預(yù)加工，規(guī)模化采購(gòu)和集中加工更有利于食品安全。
良好的聲譽(yù)，讓魏記大碗羊肉在臨河名聲大振，這也更加堅(jiān)定了魏記平要傳承發(fā)揚(yáng)好河套傳統(tǒng)美食的初心。如今，公司規(guī)模不斷擴(kuò)大，從最初的1家店發(fā)展到現(xiàn)在的5家店，帶動(dòng)就業(yè)70余人。“30年來(lái)，我們始終堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不僅做到明碼標(biāo)價(jià)，而且保證食材新鮮、來(lái)源安全，讓顧客明明白白消費(fèi)。”魏記平說(shuō)。
公司規(guī)模做大了，但魏記平依然不忘回饋社會(huì)。從2012年開(kāi)始，每月5日魏記平都會(huì)宴請(qǐng)臨河區(qū)的環(huán)衛(wèi)工人，店內(nèi)人來(lái)人往十分熱鬧，身著橙色衣服的環(huán)衛(wèi)工人相聚在一起，免費(fèi)品嘗大碗羊肉、涼菜、大雜燴等美味菜肴。截至目前，已招待了7000余人次。他用實(shí)際行動(dòng)讓環(huán)衛(wèi)工人感受到社會(huì)的溫暖。
人無(wú)信不立，業(yè)無(wú)信不興。魏記平說(shuō)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)做好菜就是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，管理好飯店按時(shí)發(fā)放工資就是對(duì)員工負(fù)責(zé)，關(guān)注弱勢(shì)群體奉獻(xiàn)愛(ài)心就是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。未來(lái)，他將不忘初心，踐行誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)主體的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，用心用情用愛(ài)弘揚(yáng)河套傳統(tǒng)美食，為臨河區(qū)誠(chéng)信建設(shè)添磚加瓦。
