天賦河套丨河套“硬早點”
“天下黃河，唯富一套”，八百里河套依著黃河這灣福水，自古以來就是人們休養(yǎng)生息、頤養(yǎng)天年的好地方。
河套地區(qū)歷史悠久，飲食文化源遠流長。一直以來，這里亦農(nóng)亦牧、農(nóng)牧交融。自西漢時起，河套地區(qū)便開始了大規(guī)模的農(nóng)業(yè)開發(fā)，出現(xiàn)了“牛馬布野，人民熾盛”的繁榮景象，與此相伴的是游牧文明與農(nóng)耕文明的長期碰撞、交流融合與互鑒共進。到了近代“走西口”以來，河套海納百川，東西南北各地精品美食匯聚于此，形成了蒙漢合璧的餐飲特點，再加上得天獨厚的綠色有機高端農(nóng)畜產(chǎn)品，使得這里成為全國聞名的“美食之鄉(xiāng)”。
河套人講究吃喝，一日三餐，尤為重要。“硬早點”便伴隨著河套人的豪爽性情和生活習(xí)慣應(yīng)運而生，并被視為一種熱情厚道、高規(guī)格待客的地方特色餐飲。
河套“硬早點”，硬就硬在早餐以肉食為主，用餐時間也相對較長，有時甚至從早上七點多一直持續(xù)到臨近中午，有一種把早餐當(dāng)宴會的感覺。“硬早點”的品種繁多，薈萃蒙漢精品風(fēng)味、經(jīng)典小吃、水果等，完全不亞于一桌正餐宴會的菜品質(zhì)量和數(shù)量。通常有炒米、奶茶、手扒肉、奶食品、血腸、肉腸、羊雜碎、包子、稍麥、糖麻葉、油條、肉焙子等。吃上一頓，全天不餓，真是扛硬給力的全天候肴點。
河套“硬早點”是將草原牧民早餐所食的炒米、奶茶、手扒肉和套區(qū)各種早餐綜合薈萃、有機融合的產(chǎn)物。因其可以有更多的口味選擇，且更能彰顯特色，得以大力普及和推廣，現(xiàn)在主要用于招待貴賓和外地客人。
